羊背子

来源:     发布日期:2012-08-14【字体: 】 【颜色:黑色 红色 灰色】 【打印页面】 【关闭页面

羊背子

羊背子,蒙语称“乌察”或“秀斯”。根据用途,羊背子分为:宴席羊背子、礼物羊背子和供品羊背子。宴席羊背子用的是肥尾大蝎羊,礼物羊背子用的是中等分量的羊,供品羊背子讲究用当年的羊羔肉。

举办羊背子宴席,隆重而热恋。用餐前,先由主人向客人献祝词,然后由一名晚辈或侍从人员用银质蒙古刀,在羊头上割几块肉,敬给在场的领导或长辈,献天、献地后,即把羊头端走,再按一定顺序在羊脊背上把肉割开,方可用餐。

宴席羊背子的制作方法:羊宰杀后,去皮毛、内脏和四蹄,按颅、脯、背、腰、尾、腿、肢等分解成8块,煮熟后,摆放成羊的形状。

 

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